巧克力丝

编辑:幽雅网互动百科 时间:2020-05-27 16:39:22
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中文名
巧克力丝
主要食材
巧克力,硬质慕司围边

目录

巧克力丝用料

材料
  
用量
巧克力(可可琳纳牌烘焙专用巧克力,市售的零食巧克力不能使用,后面会有说明)
硬质慕司围边
齿形刮板
裱花袋
热水
大盆

巧克力丝做法

1. 将巧克力切碎后放进裱花袋里,裱花袋先不要剪口
2. 将巧克力隔着裱花袋放进热水中溶化,注意温度不要太高,保持在五十度左右即可
3. 这时可以准备做巧克力丝需要的工具了,介绍一个做巧克力丝的好东东,就是慕司硬围边,把一条围边卷起成保鲜膜中的纸筒大小的口径,用透明胶粘好定型,另一条围边平铺在桌面上;再准备一个齿形刮片
4. 巧克力完全溶化后,从盆中取了同,将袋口剪小洞
5. 将巧克力挤在铺在桌上的慕司围边上,从头挤到尾,头上多挤一些,尾部可以少挤一些
6. 用刮板轻轻的把巧克力铺匀一些,然后迅速的从头到尾刮出痕迹;(这个步骤要多练练才可以领会,用语言说只能说成这样了,我也是练了两次才掌握要领的)
7. 把围边从桌面上小心的拿起,稍微晾一下,稍有凝固就马上放进刚才卷好的慕司围边圈圈中,一只手捏住这条沾满巧克力线条的围边,反方向卷起
8. 观察巧克力丝完全变硬后,就可以小心的抽取出那条沾满巧克力丝的围边,轻轻剥下围边,巧克力丝就会完整的出现在你的面前
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参考资料