酥粒肉松包

编辑:幽雅网互动百科 时间:2020-05-27 16:54:33
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中文名
酥粒肉松包
主要食材
高筋粉,中筋粉
分    类
自制面包

目录

酥粒肉松包用料

材料
  
用量
高筋粉210克
中筋粉56克
汤种84克
奶粉20克
细砂糖30克(我家某人不爱吃甜食,原方子42克,我减了量)
3克
干酵母5克
鸡蛋30克
85克(我看着面团干湿度加了75克这样,没有全部加下去)
橄榄油22克
低粉50g,奶酥粒
黄油32g,奶酥粒
吉士粉25克,吉士酱
温牛奶75克,吉士酱
砂糖21g,奶酥粒
肉松
沙拉酱

酥粒肉松包做法

1. 后油法,将面团揉至扩展阶段,我用面包机,一遍甜面包程序,一遍发面团程序
2. 放大盆里,蒙保鲜膜,温暖处发酵两倍大
3. 牛奶一定要温,如果太烫会让吉士粉结块,建议先放60克牛奶,边搅拌边慢慢加入剩下牛奶,如果觉得过于粘稠就再加一些牛奶,以自己的感觉为主
4. 搅拌均匀后放到裱花袋或保鲜袋内,入冷藏室冷藏
5. 砂糖和奶油拌匀后加入低粉.用叉子碾碾,即成香酥粒.做多了还放冰箱冻着.下次要用再拿出来撒撒就是了
6. 发酵好的面团分割八份,滚圆,松弛15分钟
7. 包入肉松沙拉馅,捏紧收口,收口朝下放入纸杯
8. 二次发酵两倍大,取出,刷蛋液,表面挤上吉士酱,撒上奶酥粒
9. 175度30分钟(请根据自家烤箱设定温度和时间)
[1] 
参考资料