花样酥

编辑:幽雅网互动百科 时间:2020-05-27 16:04:57
编辑 锁定
中文名
花样酥
主要食材
中筋面粉,麦其林
分    类
点心,酥,烘焙

目录

花样酥用料

材料
  
用量
中筋面粉200克
麦其林135克(包入用油)
黄油30克
1/8小勺
110克
砂糖1大勺

花样酥做法

1. 将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
2. 将面团擀成砧板大小的面皮
3. 将擀好的片玛放当中,开始折叠
4. 另一边也折过来,这就是第一次的三折
5. 蒙上保鲜膜,松弛20分钟
6. 松弛好的面皮开始敲打,这是第一次敲打
7. 敲打加上擀,再次将面皮擀成砧板大小
8. 第二次三折开始
9. 第二次三折完成后,然后重复松弛动作
10. 第二次松弛好的面皮
11. 重复6、7、8、9、10的动作。(也就是从头至尾一共敲打3次,4次三折)
12. 完成四次三折且松弛后,进行四折
13. 四折后继续敲打,将面皮擀至砧板大小
16. 羊角包造型分解见右图
17. 风车酥造型分解见右图
18. 丹麦苏造型分解见右图
19. 最后在做好的酥皮里填上自己爱吃的果酱
[1] 
词条图册 更多图册
参考资料