客家艾糕

编辑:幽雅网互动百科 时间:2020-05-27 16:22:01
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中文名
客家艾糕
主要食材
艾草,糯米粉
分    类
糕点,清蒸

目录

客家艾糕用料

材料
  
用量
艾草500克
糯米粉280克
面粉6克,馅
开水90克
糖粉140克
芝麻50克(磨成蓉),馅
60克,馅

客家艾糕做法

1. 将馅所有材料拌合备用
2. 将新鲜的艾草清洗干净,去除老梗,放入煮开的水中焯熟
3. 取出挤去多余的水份,切碎,剁成泥备用
4. 糯米粉加少量开水拌合,其次加入糖粉,面粉以及艾泥趁热搓匀
5. 把搓好的面粉分成50克左右的小剂子(18个左右),滚圆压扁
6. 包入小匙馅料捏紧收口
7. 模具撒粉后将包好馅料的面团放入,压扁,敲出即可
8. 蒸锅加水,垫上纱布(可选),放入面团成品蒸制15—20分钟左右,出锅即可
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参考资料