洛神咖啡戚风

编辑:幽雅网互动百科 时间:2020-05-27 18:10:11
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中文名
洛神咖啡戚风
主要食材
洛神花,蛋白
分    类
烘焙,蛋糕,下午茶,甜品,咖啡

目录

洛神咖啡戚风用料

材料
  
用量
洛神花60g
蛋白6个
蛋黄5个
细砂糖30g,B
塔塔粉少许
色拉油60g
牛奶40g
咖啡水60g
低粉110g

洛神咖啡戚风做法

1. 切碎的洛神花混合少许低粉,筛去多余低粉备用
2. 将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,油水),低粉过筛备用
3. 蛋黄,细砂糖B,牛奶,咖啡水,色拉油,用打蛋器打至完全混合
4. 将过筛好的低粉加入3中搅拌均匀即成蛋黄糊
5. 蛋白加塔塔粉,分3次加入细砂糖A打至硬性发泡(提起打蛋头呈尖状)
6. 分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀(最后一次将面糊倒回蛋白彭中与剩余的蛋白切拌均匀)
7. 分三次倒入模具中,每倒一次撒入一次洛神花碎,用筷子轻拌,接着完成余下的。轻摔几下震出大气泡。烤箱预热150度50分钟,出炉后倒扣烤网上,待凉脱模
[1] 
参考资料