洛神戚风

编辑:幽雅网互动百科 时间:2020-05-27 18:19:50
编辑 锁定
中文名
洛神戚风
主要食材
洛神花,鸡蛋
分    类
蛋糕,烘焙,下午茶

目录

洛神戚风用料

材料
  
用量
洛神花80g
鸡蛋4个
细砂糖76g(24g放在蛋黄里,52g放在蛋白里)
柠檬汁几滴
色拉油64g
牛奶64g
低粉84g

洛神戚风做法

1. 将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,有水),低粉过筛备用
2. 蛋黄、细砂糖、牛奶、色拉油,用打蛋器打至完全混合,加入碎洛神花。(A)
3. 将过筛好的低粉加入A搅拌均匀即成洛神蛋黄糊
4. 蛋白加柠檬汁,分三次加入细砂糖打至硬性发泡
5. 分3次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀(最后一次是将面糊倒回蛋白盆中与剩余的蛋白切拌均匀)
6. 倒入已铺有洛神花瓣的模具中,轻摔几下震出大气泡。烤箱预热160度40-50分钟,出炉后倒扣烤网上,待凉脱模
[1] 
参考资料