坚果沙淇玛

编辑:幽雅网互动百科 时间:2020-05-27 16:52:28
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中文名
坚果沙淇玛
主要食材
高粉,鸡蛋
分    类
下午茶

目录

坚果沙淇玛用料

材料
  
用量
高粉250g
鸡蛋3个(大)
酵母6g
少许
坚果仁80g(核桃、瓜子、芝麻等)
麦芽糖170g
80g
砂糖100g

坚果沙淇玛做法

1. 用少许水将酵母融化
2. 将所有材料一起揉成面团,用保鲜膜裹上,放入冰箱松弛半小时以上(冬天可不放冰箱)
3. 擀成大薄片,切成细小的面条
4. 锅里放油烧到7成热后,放入面条小伙炸,面条迅速膨胀起来,炸至色泽金黄捞起(碰到锅壁会沙沙响,容易断)
5. 锅里倒入开水,放入砂糖及麦芽糖小火熬煮,要不停搅拌,不能让糖汁糊了
6. 糖汁变稠提起筷子流下的糖汁有种流条流畅拉丝的感觉即关火(冬天留下最小火),倒入炸面条及坚果拌匀。(要快,否则糖凉了就凝固了)
7. 吐司模里撒一些芝麻,倒入办好的炸面条,压实,凉后脱模切块
[1] 
参考资料